Kreditové hodnocení předmětu	2
Volně volitelný předmět	ne
Garant předmětu	Zikl Pavel
Garantující katedra	UPPSP - Ústav primární, preprimární a speciální pedagogiky
Způsob ukončení předmětu	z - zápočet
Forma zkoušky	- - -
Rozsah výuky předmětu	studium celoživotní: řízené konzultace 6 hod. za semestr
Prerekvizity	Předmět nemá prerekvizity
Kontraindikace	Předmět nemá kontraindikace
Závislé předměty	Předmět není prerekvizitou jiného předmětu
Anotace předmětu
Cíle předmětu a charakteristika získaných dovedností
Osnova předmětu ve vztahu k časovému rozvrhu výuky	Systém školního stravování a hygienické předpisy 1. Systém školního stravování 2. Řád školní jídelny 3. Skladba jídelního lístku, spotřební koš 4. Základní hygienické předpisy, sanitační řád, systém HACCP 5. Požadavky na zdravotní stav pracovníků 6. Osobní a provozní hygiena Hospodaření školní jídelny 1. Stravování a stravovací služby (pro žáky MŠ, ZŠ, SŠ, veřejnost, seniory) 2. Náklady na stravování, normativy, režie 3. Stravování – kalkulace ceny jídla 4. Úhrada stravného a její možnosti 5. Poskytování stravování
Literatura, na níž je předmět vystavěn	Přehled právních předpisů a dalších materiálů MŠMT: - zákon č. 561/2004 Sb., školský zákon, ve znění pozdějších předpisů - vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů - vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění pozdějších předpisů - zákon č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů - Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin - zákon č. 561/2004 Sb., školský zákon, ve znění pozdějších předpisů - vyhláška 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů - vyhláška 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky, ve znění pozdějších předpisů
Literatura doporučená studentům
Způsob a pravidla výsledné klasifikace předmětu